• Home
  • About
  • Beauty
    • Subscription Boxes
  • Lifestyle
    • Home Deco
    • Books
    • Movies
    • Music
    • TV Series
    • Travel
  • Family
    • Baby
    • Motherhood
    • Woof Diaries
  • Download

Diary of a Greek Mum

Ξέρω τι σκέφτεστε, αυτό το ρολό δεν μοιάζει με ρολό, μοιάζει με κέικ και δεν έχετε άδικο! Και πιστέψτε με, είναι ακόμα πιο εύκολο να γίνει από ένα κέικ, μιας που εδώ το άγχος του αν θα φουσκώσει είναι ανύπαρκτο!


Το μυστικό της επιτυχίας αυτού του ρολού οφείλεται στην φόρμα του κέικ, η οποία βοηθάει στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην ιδιαίτερη παρουσίαση του! Μη μου αγχώνεστε λοιπόν, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τον κιμά σε ρολό, ούτε και να φοβάστε ότι θα διαλυθεί σε κομμάτια όταν ψήνεται, η φόρμα του κέικ θα σας λύσει τα χέρια!


ΥΛΙΚΑ








  • 1 κιλό ανάμεικτο κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 1 σκελίδα σκόρδο
  • 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
  • λίγο φρέσκο γάλα
  • 1/2 ματσάκι μαϊντανό
  • 1/3 ματσάκι άνηθο
  • 5 αυγά
  • 4 φέτες μπέικον
  • 4 φέτες γκούντα
  • 1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
  • 1/4 κ.γλ. κύμινο
  • 1/4 κ.γλ. μπαχάρι
  • 1/2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
  • 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
  • αλάτι
  • 1 κ.σ. ελαιόλαδο


ΕΚΤΕΛΕΣΗ



Πριν καν ξεκινήσουμε να φτιάξουμε το ρολό κιμά μας πρέπει να βάλουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο νερό και αφού βράσει να προσθέσουμε 4 από τα αυγά μας και να τα αφήσουμε να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσουμε. 
Πολύ σημαντικό! Δεν θέλουμε τα αυγά μας να σφίξουν πολύ γιατί θα ξαναμαγειρευτούν όταν θα μπουν σαν γέμιση στο ρολό. 

Τα υπόλοιπα βήματα είναι τελείως απλά, σαν να ετοιμάζουμε κιμά για μπιφτέκια.

Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ. Προσθέτουμε τον ανάμεικτο κιμά και αναμειγνύουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι και την σκελίδα σκόρδο στο μούλτι, τα λιώνουμε και τα προσθέτουμε στο μπωλ. Αφαιρούμε την κόρα από τις φέτες του ψωμιού και το μουλιάζουμε σε λίγο φρέσκο γάλα για να μαλακώσει, έπειτα στίβουμε καλά αλλά του επιτρέπουμε να έχει λίγα υγρά για να βοηθήσει να παραμείνει το ρολό μας ζουμερό όσο θα ψήνεται. Το βάζουμε και αυτό στο μπωλ μαζί με όλα τα μπαχαρικά μας, αλάτι και το λάδι μας και πλάθουμε τον κιμά μέχρι το μείγμα μας να είναι ομοιόμορφο. 
Πολύ σημαντικό! Μετριάστε το αλάτι που θα βάζατε συνήθως στη μίξη του κιμά, μιας που το γκούντα και το μπέικον θα βοηθήσουν στην ισορροπία του πιάτου. Αν πάλι αποφασίσετε να το κάνετε μόνο με τα αυγά και χωρίς τα έξτρα, τότε αυξήστε αναλόγως την ποσότητα του αλατιού.


Λαδώνουμε την φόρμα του κέικ καλά και αρχίζουμε να χτίζουμε το ρολό μας. Βάζουμε πρώτα το 1/3 του μείγματος του κιμά και δημιουργούμε μια πρώτη στρώση, έπειτα με λίγο κιμά φτιάχνουμε λεπτό τοιχώμα στην εξωτερική μεριά της φόρμας. Τυλίγουμε ένα ένα τα αυγά που βράσαμε προηγουμένως, πρώτα με μία φέτα γκούντα και μετά με μια φέτα μπέικον και δημιουργούμε μια δεύτερη στρώση. Το μπέικον το χρησιμοποιούμε σαν ταινία για να κρατήσει στην θέση του το γκούντα. Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά και βάζουμε το ρολό μας στον φούρνο για μία ώρα στους 180 βαθμούς στον αέρα (200 βαθμούς σε φούρνο αντιστάσεων). Μετά την πρώτη ώρα το βγάζουμε, το αφαιρούμε προσεκτικά από την φόρμα και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά να ροδίσει.

Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο και το αφήσουμε για περίπου 5 λεπτά να σταθεί, κόβουμε και σερβίρουμε. Η δικιά μου πρόταση είναι σερβίρισμα με πουρέ πατάτας και λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά εννοείται πως μπορείτε να συνδυάσετε ότι αρέσει σε εσάς περισσότερο!


Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!



Αν θέλετε να δείτε πως το φτιάχνω, δείτε το παρακάτω βίντεο:


Sunday, March 07, 2021 No comments

 


Δεν είναι κάθε μέρα που βρίσκω μια καινούρια συνταγή και που θα με ενθουσιάσει όσο η συγκεκριμένη! 

Βασισμένη επάνω στην κουζίνα της Καραϊβικής, με τροπικές γλυκές γεύσεις αλλά ταυτόχρονα και πολύ προσεγμένη για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες μιας μεγάλης μερίδας του πληθυσμού, το συγκεκριμένο curry είναι από αυτά τα πιάτα που θα δοκιμάσετε την πρώτη φορά, θα εκπλαγείτε και μετά θα θέλετε να το μαγειρέψετε ξανά και ξανά!

Ποιος είπε πως τα χορτοφαγικά γεύματα είναι βαρετά; Αυτή εδώ η συνταγή είναι η απόδειξη πως αν ξέρεις πως να συνδυάσεις γεύσεις, τότε το κρέας δεν είναι απαραίτητο! Και μάλιστα αυτή η συνταγή δεν είναι μόνο χορτοφαγική, είναι βίγκαν (vegan), χωρίς γλουτένη και χωρίς γαλακτοκομικά προϊόντα.



ΥΛΙΚΑ (Για 4 άτομα)


  • 1 κίτρινη κολοκύθα μεσαίου μεγέθους
  • 2 κ.σ. ελαιόλαδο
  • 1 μεσαίο κρεμμύδι ψιλοκομμένο
  • 2 κ.γ. κύμινο
  • 2 κ.γ. κουρκουμάς
  • 1/2 κ.γ. κανέλα
  • 1 κ.γ. σκόνη τσίλι
  • 1 κ.σ. τζίντζερ λιωμένο στο μούλτι ή 1 κ.γ. τζίντζερ σε σκόνη
  • 1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε κοντές λωρίδες
  • 400ml γάλα καρύδας
  • 100ml χυμό ανανά
  • 200γρ. κάσιους
  • 30γρ. αποξηραμένο μάνγκο ή ένα φρέσκο μάνγκο
  • Ρύζι της αρεσκείας σας
  • Κόκκινα φασόλια (προαιρετικά)




ΕΚΤΕΛΕΣΗ


  1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς (200 βαθμούς αν είναι στον αέρα). Καθαρίζουμε και κόβουμε σε κύβους την κίτρινη κολοκύθα. Σε ένα ταψί βάζουμε μια λαδόκολλα, απλώνουμε τους κύβους της κολοκύθας, αλατίζουμε και περιχύνουμε με μία κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Η κολοκύθα θα μείνει να ψηθεί στον φούρνο 15-20 λεπτά, μέχρι να αρχίσει να γίνεται καφετιά.
  2. Βάζουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι για 5 λεπτά μέχρι να μαλακώσει. Αν χρησιμοποιήσετε τζίντζερ λιωμένο στο μούλτι, τότε πρέπει να το τσιγαρίσουμε πρώτα για 1-2 λεπτά. Αν προτιμήσετε να χρησιμοποιήσετε σκόνη τζίντζερ, τότε την προσθέτουμε μαζί με όλα τα υπόλοιπα μπαχαρικά και ανακατεύουμε καλά. 
  3. Βάζουμε μέσα τις λωρίδες της πιπεριάς και τις αφήνουμε να μαγειρευτούν για 2-3 λεπτά, πριν προσθέσουμε το γάλα καρύδας, τον χυμό ανανά και 100ml νερό. Βάζουμε μέσα τα κάσιους και το αποξηραμένο μάνγκο (αν έχετε φρέσκο μάνγκο αντί για αποξηραμένο θα το βάλουμε πιο μετά) και αφήνουμε το φαγητό μας σε χαμηλή φωτιά να σιγομαγειρεύεται για 20 λεπτά.
  4. Προσθέτουμε τους κύβους της κίτρινης κολοκύθας (και το φρέσκο μάνγκο αντί του αποξηραμένου) και αφήνουμε το φαγητό στην χαμηλή φωτιά για άλλα 5 λεπτά.
  5. Σερβίρουμε με ρύζι και κόκκινα φασόλια, γαρνίροντας είτε με μαϊντανό, φρέσκο κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο, καυτερή πιπεριά ή και με ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας!


Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές που μπορείτε να κάνετε στο φαγητό, ειδικά αν δεν μπορείτε να βρείτε κάποια συστατικά (μπορείτε να αντικαταστήσετε το μάνγκο με ανανά για να παραμείνει το πιάτο πιστό στην τροπική του καταγωγή, ή μέχρι και με αποξηραμένα βερίκοκα αν σας ξενίζουν τα τροπικά φρούτα), εμείς για παράδειγμα προσθέσαμε και λίγο σκόρδο στο δικό μας (δείτε στο βίντεο). 


Άντε και καλή μας όρεξη!


Saturday, February 20, 2021 No comments

 


Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη μυρωδιά φρέσκου ψωμιού που μόλις έχει βγει από τον φούρνο; Εγώ σίγουρα πάντως όχι!

Το φρέσκο ψωμί είναι ένα από τα πιο κεφαλαιώδη μέρη της ελληνικής κουζίνας αλλά και της μεσογειακής διατροφής. Άσπρο, μάυρο, ολικής, με γέμιση ή χωρίς, είναι κάτι που δεν λείπει από το ελληνικό τραπέζι και είναι ο καλύτερος συνοδός της σαλάτας, ειδικά όταν κάνει μακροβούτια μέσα σε αυτή!

Friday, January 15, 2021 No comments
Newer Posts
Older Posts

My name is Dora

Greek, loud and proud. Self proclaimed coffee addict, runs solely on coffee. And chocolate, can't forget the chocolate.

Mum to a little princess, Andromeda, and to a little pirate, Orion. Also dog mum to a Tibetan terrier, Mocha.

Follow Me

Youtube

Popular Posts

  • Πασχαλινα Τσουρεκια
    Δεν ξέρω για εσάς, αλλά στο δικό μας σπίτι δεν υφίσταται Πάσχα χωρίς τα πολυαγαπημένα μας τσουρέκια!  Μεγάλωσα δίπλα σε μια Πόντ...
  • Η ζωη στην Αγγλια - Εργασιακα 101
    Υπάρχουν κάποιες ερωτήσεις που μου γίνονται κατ' επανάληψη από την στιγμή που ξεκίνησα την σειρά " Η ζωή στην Αγγλία "...
  • Η ζωη στην Αγγλια - Εγκυμοσυνη & NHS
    Λοιπόν, ας πάρουμε τα πράγματα από την αρχή. Είστε κάτοικος Αγγλίας, σαν εργαζόμενη ή σαν φοιτήτρια, δεν έχει σημασία. Υποπτευόσασ...

Blog Archive

  • ▼  2021 (3)
    • ▼  March (1)
      • Ρολό κιμά γεμιστό
    • ►  February (1)
      • Ρυζι Καραιβικης με κιτρινη κολοκυθα και μανγκο
    • ►  January (1)
      • Ψωμι γεμιστο με φετα, ντοματα & παστα ελιας
  • ►  2020 (11)
    • ►  December (2)
    • ►  June (1)
    • ►  May (1)
    • ►  April (1)
    • ►  March (2)
    • ►  February (3)
    • ►  January (1)
  • ►  2019 (2)
    • ►  December (1)
    • ►  May (1)
  • ►  2015 (2)
    • ►  July (1)
    • ►  March (1)
  • ►  2014 (9)
    • ►  November (1)
    • ►  October (1)
    • ►  September (4)
    • ►  August (1)
    • ►  July (2)
Powered by Blogger.

Labels

Baby Books Causes Food Holidays & Events Lifestyle Misc Movies Personal Recipes in English Woof Diaries Η ζωή στην Αγγλία Συνταγές Συνταγές για μωρά

Created with by ThemeXpose