Ρολό κιμά γεμιστό
Ξέρω τι σκέφτεστε, αυτό το ρολό δεν μοιάζει με ρολό, μοιάζει με κέικ και δεν έχετε άδικο! Και πιστέψτε με, είναι ακόμα πιο εύκολο να γίνει από ένα κέικ, μιας που εδώ το άγχος του αν θα φουσκώσει είναι ανύπαρκτο!
Το μυστικό της επιτυχίας αυτού του ρολού οφείλεται στην φόρμα του κέικ, η οποία βοηθάει στο ομοιόμορφο ψήσιμο αλλά και στην ιδιαίτερη παρουσίαση του! Μη μου αγχώνεστε λοιπόν, δεν χρειάζεται να τυλίξετε τον κιμά σε ρολό, ούτε και να φοβάστε ότι θα διαλυθεί σε κομμάτια όταν ψήνεται, η φόρμα του κέικ θα σας λύσει τα χέρια!
ΥΛΙΚΑ
- 1 κιλό ανάμεικτο κιμά (χοιρινό και μοσχαρίσιο)
1 μεγάλο κρεμμύδι- 1 σκελίδα σκόρδο
- 3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
- λίγο φρέσκο γάλα
- 1/2 ματσάκι μαϊντανό
- 1/3 ματσάκι άνηθο
- 5 αυγά
- 4 φέτες μπέικον
- 4 φέτες γκούντα
- 1/2 κ.γλ. γλυκιά πάπρικα
- 1/4 κ.γλ. κύμινο
- 1/4 κ.γλ. μπαχάρι
- 1/2 κ.γλ. μαύρο πιπέρι
- 1 κ.σ. κοφτή ρίγανη
- αλάτι
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Πριν καν ξεκινήσουμε να φτιάξουμε το ρολό κιμά μας πρέπει να βάλουμε σε ένα μικρό κατσαρολάκι λίγο νερό και αφού βράσει να προσθέσουμε 4 από τα αυγά μας και να τα αφήσουμε να βράσουν για περίπου 5-6 λεπτά. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν πριν τα χρησιμοποιήσουμε.
Πολύ σημαντικό! Δεν θέλουμε τα αυγά μας να σφίξουν πολύ γιατί θα ξαναμαγειρευτούν όταν θα μπουν σαν γέμιση στο ρολό.
Τα υπόλοιπα βήματα είναι τελείως απλά, σαν να ετοιμάζουμε κιμά για μπιφτέκια.
Ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό και τον άνηθο και τα βάζουμε σε ένα βαθύ μπωλ. Προσθέτουμε τον ανάμεικτο κιμά και αναμειγνύουμε. Βάζουμε το κρεμμύδι και την σκελίδα σκόρδο στο μούλτι, τα λιώνουμε και τα προσθέτουμε στο μπωλ. Αφαιρούμε την κόρα από τις φέτες του ψωμιού και το μουλιάζουμε σε λίγο φρέσκο γάλα για να μαλακώσει, έπειτα στίβουμε καλά αλλά του επιτρέπουμε να έχει λίγα υγρά για να βοηθήσει να παραμείνει το ρολό μας ζουμερό όσο θα ψήνεται. Το βάζουμε και αυτό στο μπωλ μαζί με όλα τα μπαχαρικά μας, αλάτι και το λάδι μας και πλάθουμε τον κιμά μέχρι το μείγμα μας να είναι ομοιόμορφο.
Πολύ σημαντικό! Μετριάστε το αλάτι που θα βάζατε συνήθως στη μίξη του κιμά, μιας που το γκούντα και το μπέικον θα βοηθήσουν στην ισορροπία του πιάτου. Αν πάλι αποφασίσετε να το κάνετε μόνο με τα αυγά και χωρίς τα έξτρα, τότε αυξήστε αναλόγως την ποσότητα του αλατιού.
Λαδώνουμε την φόρμα του κέικ καλά και αρχίζουμε να χτίζουμε το ρολό μας. Βάζουμε πρώτα το 1/3 του μείγματος του κιμά και δημιουργούμε μια πρώτη στρώση, έπειτα με λίγο κιμά φτιάχνουμε λεπτό τοιχώμα στην εξωτερική μεριά της φόρμας. Τυλίγουμε ένα ένα τα αυγά που βράσαμε προηγουμένως, πρώτα με μία φέτα γκούντα και μετά με μια φέτα μπέικον και δημιουργούμε μια δεύτερη στρώση. Το μπέικον το χρησιμοποιούμε σαν ταινία για να κρατήσει στην θέση του το γκούντα. Τέλος προσθέτουμε τον υπόλοιπο κιμά και βάζουμε το ρολό μας στον φούρνο για μία ώρα στους 180 βαθμούς στον αέρα (200 βαθμούς σε φούρνο αντιστάσεων). Μετά την πρώτη ώρα το βγάζουμε, το αφαιρούμε προσεκτικά από την φόρμα και το ξαναβάζουμε στον φούρνο για άλλα 15 λεπτά να ροδίσει.
Αφού το βγάλουμε από τον φούρνο και το αφήσουμε για περίπου 5 λεπτά να σταθεί, κόβουμε και σερβίρουμε. Η δικιά μου πρόταση είναι σερβίρισμα με πουρέ πατάτας και λαχανάκια Βρυξελλών, αλλά εννοείται πως μπορείτε να συνδυάσετε ότι αρέσει σε εσάς περισσότερο!
Καλή επιτυχία και καλή σας όρεξη!
Αν θέλετε να δείτε πως το φτιάχνω, δείτε το παρακάτω βίντεο:
0 comments