Ψωμι γεμιστο με φετα, ντοματα & παστα ελιας

by - Friday, January 15, 2021

 


Ποιος μπορεί να αντισταθεί στη μυρωδιά φρέσκου ψωμιού που μόλις έχει βγει από τον φούρνο; Εγώ σίγουρα πάντως όχι!

Το φρέσκο ψωμί είναι ένα από τα πιο κεφαλαιώδη μέρη της ελληνικής κουζίνας αλλά και της μεσογειακής διατροφής. Άσπρο, μάυρο, ολικής, με γέμιση ή χωρίς, είναι κάτι που δεν λείπει από το ελληνικό τραπέζι και είναι ο καλύτερος συνοδός της σαλάτας, ειδικά όταν κάνει μακροβούτια μέσα σε αυτή!


Το ψωμί που θα φτιάξουμε σήμερα προέκυψε από σύμπτωση, μιας που είχα στο σπίτι πάστα ελιάς που θα έληγε σύντομα και δεν είχα φρέσκο ψωμί για να την φάμε, είχα όμως όλα τα υλικά για να φτιάξω ένα. "Ένα και ένα κάνουν δύο" σκέφτηκα και άρχισα τα πειράματα!


Τις μετρήσεις για την ζύμη τις είχα από ένα βιβλίο μαγειρικής που είχα αγοράσει πριν χρόνια (και το οποίο δεν είναι διαθέσιμο πια), είναι δοκιμασμένες και με πολύ υψηλό βαθμό επιτυχίας, ακόμα και αν αποφασίσετε να κάνετε κάποια γέμιση διαφορετική από αυτή που έκανα εγώ. 


Ειλικρινά ελπίζω να το δοκιμάσετε, μιας που είναι τέλειο σαν πρωινό δίπλα σε αυγά αλλά και σαν σνακ κατά τη διάρκεια της μέρας!



ΥΛΙΚΑ

550γρ. αλεύρι για ψωμί (ή και γ.ο.χ.)

1 κ.γ. μαγιά σε σκόνη

1 γεμάτο κ.γ. αλάτι

5 κ.σ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο

1 αυγό

1 κ.σ. ρίγανη

1 κ.σ. ντοματά πελτέ

100 γρ. φέτα

3 γεμάτα κ.σ. πάστα ελιάς 

1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο




ΕΚΤΕΛΕΣΗ


Βάζουμε 225γρ. αλεύρι και την μαγιά σε ένα μπωλ και ανακατεύουμε για να πάει παντού η μαγιά. Προσθέτουμε 300ml χλιαρό νερό (προς ζεστό αλλά όχι πολύ ζεστό για να μη "κάψει" την μαγιά), ανακατεύουμε καλά, καλύπτουμε με μια μεμβράνη και το αφήνουμε στην άκρη για μία ώρα.

Μόλις περάσει η ώρα και έχει θρέψει η μαγιά (θα πρέπει το μίγμα να έχει φουσκώσει ελαφρώς), προσθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το αλάτι, τη ρίγανη και το λάδι και τα ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή μπάλα από ζυμάρι. Ζυμώνουμε σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια για περίπου 10 λεπτά, μέχρι η ζύμη να γίνει ελαστική και να ενεργοποιηθεί η γλουτένη Ή χτυπάμε στο μίξερ με το ειδικό εξάρτημα για ζύμη για περίπου 6-7 λεπτά. Σχηματίζουμε μια μπάλα από ζυμάρι και την βάζουμε μέσα στο μπωλ με λίγο λάδι, καλύπτωντας την πάλι με μεμβράνη και αφήνωντας την κάπου ζεστά για μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.

Αφού η ζύμη μας έχει καθίσει για μία ώρα, τη βγάζουμε από το μπωλ, προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας πάστα ελιάς στο μίγμα και ζυμώνουμε για λίγο, μέχρι ίσα ίσα να απορροφηθεί από το ζυμάρι. Σε ένα μπωλ ανακατεύουμε την υπόλοιπη πάστα ελιάς, το σκόρδο, τη φέτα αφού την θρυμματίσουμε και τον πελτέ (εγώ χρησιμοποιώ συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας σε σωληνάριο, μιας που η γεύση είναι πιο έντονη). Ανοίγουμε το ζυμάρι σε ορθογώνιο και απλώνουμε την γέμιση στη μέση, διπλώνουμε την ζύμη και βάζουμε το ψωμί σε αλευρωμένο ταψάκι στην άκρη, καλυμμένο με μια καθαρή πετσέτα για άλλα 30 λεπτά. 

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 220 βαθμούς Κελσίου (όχι στον αέρα, το ψωμί θέλει τον παλιομοδίτικο συμβατικό φούρνο με τις πλάκες πάνω και κάτω). 

Χτυπάμε το αυγό και απλώνουμε λίγο στην επιφάνεια του ψωμιού μας με ένα πινέλο, πασπαλίζουμε με αλεύρι (ή και ότι άλλο τραβάει η όρεξη σας, εγώ έβαλα παπαρουνόσπορο στο δικό μας) και έπειτα χαράσουμε την επιφάνεια του ψωμιού, επιτρέποντας στην γέμιση να φανεί.

Ψήνουμε στον φούρνο πρώτα για 20 λεπτά στους 220 βαθμούς και μετά χαμηλώνουμε στους 200 βαθμούς και ψήνουμε για άλλο ένα 20λεπτο, μέχρι το ψωμί μας να πάρει ένα ωραίο χρυσαφένιο χρώμα.



Καλή σας όρεξη!


You May Also Like

0 comments