Η μυρωδιά του φρέσκου ψωμιού είναι κάτι που πάντα μου φέρνει αναμνήσεις από την παιδική μου ηλικία. 

Για δυόμιση χρόνια της ζωής μου μέναμε πάνω ακριβώς από τον φούρνο της γειτονιάς μας και η εγγονή της φουρνάρισσας έγινε μια από τις καλύτερες μου φίλες, μια φιλία που κράτησε για πάρα πολλά χρόνια. Κάθε πρωί πριν φύγουμε για το σχολείο μπαίναμε στον φούρνο να χαιρετήσουμε την κ. Τασούλα και να πάρουμε κουλούρια, γιατί τα κουλούρια του σχολείου ποτέ δεν ήταν όσο νόστιμα όσο τα δικά της. Η κ. Τασούλα έχει πλεόν συγχωρεθεί αλλά η μνήμη της θα είναι πάντα μια από τις πιο γλυκές που έχω, και κάθε φορά που κάνω ψωμί την θυμάμαι. 

Τι λοιπόν και αν αυτή η συνταγή δεν είναι η δικιά της, εγώ θα την αφιερώσω στην μνήμη της.

ΥΛΙΚΑ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ζεσταίνουμε νερό και το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να γίνει χλιαρό. Ανακατεύουμε σε μια κούπα την μαγιά, την ζάχαρη και μισό κουτάλι του γλυκού αλεύρι και προσθέτουμε μία κουταλιά της σούπας χλιαρό νερό. Καλύπτουμε και την αφήνουμε για 3-4 λεπτά σε ένα ζεστό σημείο του σπιτιού, μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Η ζάχαρη και το αλεύρι είναι τροφή για την μαγιά, θα την βοηθήσουν να ενεργοποιηθεί και να θρέψει.

Σε ένα μεγάλο μπωλ κοσκινίζουμε το αλεύρι, προσθέτουμε το αλάτι, το λάδι και έπειτα ανοίγουμε μια τρύπα στην μέση του μπωλ σαν πηγάδι και ρίχνουμε 300ml χλιαρό νερό. Προσθέτουμε τα περιεχόμενα της κούπας με την ζωντανή πλέον μαγιά και ανακατεύουμε μέχρι να δημιουργηθεί το ζυμάρι μας. Βάζουμε λίγο αλεύρι σε μια επιφάνεια και αρχίζουμε να ζυμώνουμε για περίπου 10 λεπτάκια (αν έχετε μίξερ τότε 5-6 λεπτά στον γάντζο είναι αρκετά). Λαδώνουμε ένα μπωλ, βάζουμε το ζυμάρι μας μέσα, καλύπτουμε με διαφάνεια και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος του σπιτιού για μία ώρα ή μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος. 

Μόλις είναι έτοιμο τότε το ζυμώνουμε ξανά αλλά μόνο για 1-2 λεπτά, ίσα ίσα να αφαιρέσουμε τον αέρα από το ζυμάρι μας και το βάζουμε στην φόρμα που θα χρησιμοποιήσουμε για το ψωμί, αφού την έχουμε πρώτα λαδώσει και αλευρώσει. Το βάζουμε πάλι στην άκρη για περίπου μισή ώρα, αφού το έχουμε πάλι καλύψει με διαφάνεια, μέχρι να φουσκώσει. 

Μετά το μισάωρο πασπαλίζουμε το ζυμάρι με λίγο ακόμα αλεύρι, το χαρακώνουμε και το βάζουμε στον φούρνο να ψηθεί στους 220 βαθμούς Κελσίου στις αντιστάσεις για 20 λεπτά και δεν ανοίγουμε καθόλου την πόρτα του φούρνου. Μετά τα πρώτα 20 λεπτά χαμηλώνουμε στους 200 βαθμούς Κελσίου  και το αφήνουμε για άλλα 20 λεπτά ή μέχρι να γίνει χρυσαφένια η κρούστα του.

Ο καλύτερος τρόπος για να δούμε αν το ψωμί μας ψήθηκε είναι να το γυρίσουμε ανάποδα και να το χτυπήσουμε απαλά στον πάτο. Αν το ψωμί ακούγεται κούφιο, τότε έχει ψηθεί, ειδάλλως θέλει να το αφήσετε παραπάνω μέσα στον φούρνο, σβήστε όμως τις αντιστάσεις και αφήστε το μέσα να ψηθεί από την υπάρχουσα ζέστη του φούρνου.

Και αυτό είναι όλο! 

Ειλικρινά μπορεί να ακούγεται δύσκολο αλλά δεν είναι, αντιθέτως είναι ένα πολύ εύκολο ψωμί και η δοσολογία θα σας δώσει μία μικρή φόρμα μισού κιλού.

Καλή σας όρεξη!