Salmon Fishcakes - Μπιφτεκακια Σολωμου

by - Wednesday, February 26, 2020


There is something very satisfying in watching a baby trying a new food for the first time and loving it. At least that's how I've been feeling during our weaning journey the last few months!


I'm not going to lie, Andromeda is not a difficult child when it comes to food. On the contrary, she is very accepting of new flavours, textures and shapes. We are now at the stage where she doesn't accept a bib when I feed her porridge and makes a point to show me she can stay clean when she is being fed.
On that same note, she loves being independent and eat on her own with her hands (we haven't mastered the "how" to use a spoon yet, besides using it as a replacement for her teether) whenever she can, which has helped introducing her to food that she can hold and eat. We can now have apple sticks without having to steam them, cucumber and carrot sticks, but I had been wanting to introduce her to proper food for a while and these salmon fishcakes were perfect for the job!
Not only she can have them but I also make some for us and we all enjoy the same meal as a family!


Salmon Fishcakes



  • 300gr potatoes, peeled and chopped
  • 1 small carrot, peeled and chopped
  • 1 skinless and boneless salmon fillet, cooked and flaked
  • 2 tsp chopped chives
  • 1 tbsp butter, melted
  • flour for dusting
  • sunflower oil for frying


Instructions


Cook the potatoes and carrot in boiling water for about 10 minutes, until tender. Drain and leave to dry and cool slightly. After they do, put them along with the salmon, chives and melted butter into a bowl and mash them together. Put some flour into a bowl and dust your hands. Shape the mixture into eight fishcakes, lightly dust them each with flour and leave them in the fridge to chill until they're firm (if you can leave them overnight it's even better). When you're ready to cook them heat a little oil in a non-stick frying pan and fry them for about 3-5 each side, until they're golden brown. Drain on kitchen paper until warm, then serve.

This mixture will give you 8 baby fishcakes but you can also make 2 adult sized fishcakes, just add salt and pepper to the mix when you mash it together and then adjust the frying time according to the thickness of each fishcake. You can also replace the flour with breadcrumbs, if you prefer the fishcakes to be a little bit more crunchy (but stick to flour when you're making them for babies under 2 years old).






Υπάρχει κάτι απόλυτα ικανοποιητικό στο να βλέπεις ένα μωρό να τρώει κάτι καινούριο για πρώτη φορά και να το λατρεύει. Τουλάχιστον εγώ έτσι αισθάνομαι κατά την διάρκεια του απογαλακτικού μας ταξιδιού τους τελευταίους μήνες!


Δεν θα πω ψέματα, η Ανδρομέδα δεν είναι δύσκολο παιδί όσον αφορά το φαγητό. Αντιθέτως, είναι πολύ δεκτική σε νέες γεύσεις, υφές και σχήματα. Βρισκόμαστε πλέον σε σημείο όπου δεν θέλει να της φοράω ποδιά όταν την ταΐζω την κρέμα της και με πολύ προφανή τρόπο μου δείχνει πως μπορεί να παραμείνει καθαρή όταν την ταΐζουμε. 
Από την άλλη, λατρεύει να είναι ανεξάρτητη και να τρώει με τα χέρια της (δεν έχουμε ακόμα καταφέρει να μάθουμε πως να χρησιμοποιούμε σωστά ένα κουτάλι, παρά μόνο να το βάζουμε στο στόμα και να το μασάμε σαν το μασητικό μας) όποτε της δίνεται η ευκαιρία, το οποίο έχει βοηθήσει πολύ στην γνωριμία της με φαγητό που μπορεί να κρατήσει και να φάει μόνη της. Πλέον μπορούμε να έχουμε στικ από μήλο χωρίς να χρειάζεται να τα βάλουμε στον ατμό, όπως επίσης αγγούρι και καρότα, αλλά εγώ περίμενα πως και πως να της δώσω κανονικό φαγητό εδώ και πολύ καιρό και τα μπιφτεκάκια σολωμού έκαναν τη δουλειά μια χαρά!
Και όχι μόνο τα τρώει αυτή από μόνη της αλλά φτιάχνω μερίδες και για ενηλίκους και έτσι απολαμβάνουμε όλοι μαζί ένα γεύμα γύρω από το τραπέζι σαν οικογένεια!


Μπιφτεκάκια Σολωμού



  • 300 γρ. πατάτες, καθαρισμένες και κομμένες
  • 1 μικρό καρότο, καθαρισμένο και κομμένο
  • 1 φιλέτο σολωμού χωρίς κόκκαλα και δέρμα, βρασμένο
  • 2 κουταλάκια ψιλοκομμένο σχοινόπρασο
  • 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο, λιωμένο
  • αλεύρι για πανάρισμα
  • σπορέλαιο για τηγάνισμα


Οδηγίες


Βράζουμε τις πατάτες και το καρότο για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν, τα στραγγίζουμε και τα βάζουμε στην άκρη να κρυώσουν ελαφρώς. Μόλις κρυώσουν και είναι στεγνά τα ανακατεύουμε μαζί με τον σολωμό, το σχοινόπρασο και το λιωμένο βούτυρο σε ένα μπωλ μέχρι να γίνουν ένα ομοιόμορφο μείγμα πουρέ. Βάζουμε λίγο αλεύρι σε ένα μπωλ, πασπαλίζουμε τα χέρια μας και χωρίζουμε το μείγμα σε οχτώ μικρά μπιφτεκάκια, τα οποία πανάρουμε και αφήνουμε στο ψυγείο να κρυώσουν μέχρι να σφίξουν (αν μπορείτε να τα αφήσετε αποβραδίς τότε ακόμα καλύτερα). Όταν είμαστε έτοιμοι να μαγειρέψουμε, βάζουμε λίγο λάδι σε ένα αντικολλητικό τηγάνι και τηγανίζουμε την κάθε μεριά 3-5 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζουμε και αφήνουμε να στραγγίσουν πάνω σε χαρτί κουζίνας πριν τα σερβίρουμε όσο είναι ακόμα ζεστά.

Το μείγμα θα σας δώσει 8 παιδικά μπιφτεκάκια αλλά μπορείτε να βγάλετε και 2 μπιφτέκια για ενηλίκους, απλά προσθέστε αλατοπίπερο στο μείγμα πριν το κάνετε πουρέ και μεταβάλλετε τον χρόνο τηγανίσματος ανάλογα με το πάχος του κάθε μπιφτεκιού. Μπορείτε επίσης να αντικαταστήσετε το αλεύρι με φρυγανιά αν θέλετε τα μπιφτέκια σας να είναι λίγο πιο τραγανά (αλλά καλύτερα χρησιμοποιείστε αλεύρι για παιδάκια μέχρι και 2 ετών για ασφάλεια). 

You May Also Like

0 comments