Το κέικ μπανάνας είναι κάτι που ανακάλυψα όταν πρωτοήρθα στην Αγγλία. Το λεγόμενο Banana Bread είναι ευρέως διαδεδομένο και απίστευτα αγαπητό, από μικρούς αλλά και από μεγάλους. Και πως να μην είναι, όταν είναι τόσο γευστικό αλλά και τόσο εύκολο να το φτιάξεις;
Έχω φτιάξει αυτό το κέικ αμέτρητες φορές και είχα μοιραστεί και στο παρελθόν την αυθεντική συνταγή που ακολουθούσα, την οποία μπορείτε να βρείτε εδώ (η συνταγή είναι γραμμένη στα αγγλικά).
Έχουν περάσει πέντε χρόνια από τότε και όπως έχει αλλάξει η ζωή μου (έγινα διευθύντρια σε κατάστημα με αξεσουάρ, χώρισα από τον Έλληνα πρώην μου, άλλαξα σπίτι, γίναμε ζευγάρι με τον Άνταμ, άλλαξα δουλειά και από τις πωλήσεις πήγα στον τομέα της φιλοξενίας σαν manager σε καφέ-εστιατόριο, έμεινα έγκυος στην Ανδρομέδα, μετά έμεινα έγκυος ξανά, αυτή τη φορά στον Ωρίωνα), έχει αλλάξει και η συνταγή για το κέικ. Η μόνη διαφορά είναι ότι η ζωή μου άλλαξε ριζικά ενώ η βάση της συνταγής παρέμεινε η ίδια.
Πάμε όμως να δούμε τα υλικά που θα χρειαστείτε.
ΥΛΙΚΑ
200γρ. αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
100γρ. κρυσταλλική ζάχαρη
75γρ. βούτυρο
1 κουταλάκι του γλυκού μπέικιν πάουντερ
2 ώριμες μεγάλες μπανάνες
2 αυγά
2 κουταλιές της σούπας πλήρες γάλα
κομματάκια σοκολάτα γάλακτος (προαιρετικά)
Φυσικά υπάρχουν πολλές παραλλαγές που μπορείτε να κάνετε στην συνταγή.
Αν θέλετε κάτι πιο υγιεινό τότε μπορείτε να αντικαταστήσετε το αλεύρι με ολικής, την ζάχαρη με μέλι και τα κομματάκια σοκολάτας γάλακτος με σοκολάτα υγείας ή και με κουβερτούρα. Απλά να θυμάστε πως αν αντικαταστήσετε το αλεύρι που φουσκώνει μόνο του με απλό αλεύρι, τότε πρέπει να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας μπέικιν πάουντερ αντί για μια κουταλιά του γλυκού.
Μπορείτε να αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη και μια ακόμα πιο υγιεινή επιλογή είναι το λάδι καρύδας (ξέρετε, αυτό που έρχεται σε συμπαγής μορφή και πρέπει να το ζεστάνετε για να υγροποιηθεί).
Επίσης μπορείτε να αλλάξετε το γάλα με οποιοδήποτε άλλο γάλα μη ζωικής παραγωγής, όπως το γάλα αμυγδάλου, το γάλα σόγιας, το γάλα καρύδας κτλ.
Περιττό να σας πω πως έχω δοκιμάσει πολλές και διάφορες παραλλαγές, αλλά αυτό που αρέσει περισσότερο στην κόρη μου την Ανδρομέδα είναι η κλασσική εκδοχή του κέικ. Της αρέσει τόσο πολύ που κάθε φορά όταν τρώει το κομμάτι της καταλήγουμε με τον δίσκο από το καρεκλάκι της γεμάτο ψίχουλα και το μεγαλύτερο χαμόγελο στο πρόσωπο της!
Αναρωτιέστε πως όμως το φτιάχνουμε, μιας που είπα πως είναι πολύ εύκολο; Απλά! Βάζετε όλα τα υλικά μέσα σε ένα μπωλ και ανακατεύετε μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα! Βάζετε το μείγμα στο ταψάκι που έχετε επιλέξει (στην Αγγλία είναι μακρόστενο για να μοιάζει με "ψωμί") και το ψήνετε στους 180 βαθμούς για μία ώρα.
Αν θέλετε να δείτε πως το κάνω εγώ, τότε ρίξτε μια ματιά και στο βίντεο εδώ!
